03/03/2014 MON.
這一天做pizza
大家都對這極少出現的鹹食感到很興奮
DEMO ONLY的calzone
prtical課拍拍大家的pizza 在烤箱裡來個大合照
環肥燕瘦 各個不同
下面是我做pide
不知道為什麼我沒有拍到chef做的
回到家才想起要拍照的pizza
我的外圈模仿pizza hut包了一圈起士
chef看到嚇死直說too much啦!
他說因為下午basic patisserie做起士蛋糕他已經攝取太多起士了XD
04/03/2014 TUE.
麵包日
下面是demo only的 Lavosh
兩種Focaccia佛卡夏
佛卡夏好好吃阿~
Baguettes
今天法籍chef Joel告訴我們
在法國，baguette是有公訂價的
不管什麼樣的店都不能超過那個價錢
因為在法國大革命後
他們這樣說:每個人都應該平等的享有吃白長棍麵包的自由
在那之前白長棍是富人的奢侈品，窮困的人們只能吃深色、含有各種種子的長棍
在這麼多年後雖然深色的長棍又回到潮流而且價錢是白長棍的好幾倍
但聽到baguette的故事還是讓我好感動!
Chef說我做的佛卡夏非常好^__^
我與partner Kim的
圓形的就不夠好了
我麵皮桿的不夠長 捲起後直徑太小
中間圓圈不夠大 有點黏在一起了
比較下就可以輕易看出差別了
我的是直徑不夠 Kim是粗細不一
出爐後還要上橄欖油 yum!
我的baguettes 左邊的chef說很好
右邊的切紋太短 應該要切長一點的~
BTW, chef說在法國baguettes一定要切七條刀痕!
05/03/2014 WED.
Apple Strudel
這東西讓班上的大家看的面如死灰 面面相覷
怎麼說咧 看chef示範就知道了!
媽呀 這是什麼魔術嗎!!!
相較之下鹹派就沒什麼好說的了
這天做兩種口味 Quiche Lorraine 還有 Spinach Quiche
但因為學校給的塔皮recipe不好吃......所以沒有期待
下面是我做的
大致還算滿意的一週
只是課程內太不豐富讓我很失望......
我們都到中級了 期待有更多的挑戰
更充實的內容 更精實的練習
而且在basic時 chef總是說中級有很多蛋糕類的課程
但實際感受後似乎差得很遠呢
唉 期待太多 失望越多就是這樣吧
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