Sheng's coffee & sweets journey

08/05/2014 THUR.

禮拜四這天做隔天千層派的酥皮

這種薄的puff pastry跟一般的做法不太一樣 更麻煩(不過真的很好吃啊)

09/05/2014 FRI.

完成巧克力千層派Gateau mille feuille de chocolat a l'orange

夾餡是creme diplomat, orange zest, grand marnier 好好吃啊這個

chef Luigi也說這是他非常喜歡的夾餡

這是我的作品

我很反骨的用了鵝黃色的翻糖 夾內餡的方法也和chef示範的不一樣

是直接用pipe 不放模具裡

 小的就不放翻糖了 個人真的很不愛吃啊 都是甜味而已沒有其他味道...

chef示範的petits fours glaces

巧克力蛋糕-果醬-巧克力蛋糕-果醬-marzipan-glaze

甜到爆的小點心 我一口都不敢吃

glaze完的tray好可愛好粉嫩

下面是一些同學的作品 

10/05/2014 SAT.

這天做Fraisier很經典的草莓蛋糕

草莓+海綿蛋糕+mousseline cream(個人偏好前一天的creme diplomat mousseline對我來說butter味太重太油膩感)

上面蓋上整片的marzipan和marzipan做的裝飾

chef Gurt的示範 據說傳統的作法marzipan都是綠色的

小的非常可愛 賣像又好

我的 上課隔天適逢母親節

將這顆蛋糕送給媽媽

下面是同學Karina做的

Ting大氣的作品

group5小女生 Christine的作品

配色我很喜歡 就跟她的人一樣可愛

下星期班上的Karina和Mori兩位印尼女生也要轉回一二三了

非常sad...離別前的hug淚水都在眼眶打轉了:(